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Gastronomía
Objetivo General
Formar de manera integral profesionista en el área de Gastronomía con los conocimientos y las habilidades para la planeación, producción e higiene en el servicio de alimentos y bebidas de la cocina nacional como internacional así como generar conocimientos en el áreas administrativa y mercadotecnia lo que permita cubrir las necesidades de personal altamente calificado para la modalidad de la demandante industria de alimentos y bebidas.
 
Estudia en nuestra
UNIDAD ARTES Y HUMANIDADES
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PERFIL PROFESIONAL EN EL DESARROLLO DE LAS HABILIDADES
  • Distinguir las características de la cocina, que le permitirá valorar la importancia de la cultura gastronómica nacional en el ámbito Internacional.
  • Aplicar las técnicas de elaboración de la panadería, la pastelería y la bollería.
  • Planear y organizar banquetes de cualquier tipo con éxito.


 
PERFIL PROFESIONAL EN EL DESARROLLO DE LAS ACTITUDES
  • Promover las tradiciones y costumbres gastronómicas de México.
  • Manifestar una actitud de servicio por el cliente.
  • Adaptación al mundo cambiante de la gastronomía.

Conoce nuestro plan de estudios
Cuatrimestre 1
Preparación de alimentos I 
Química de los alimentos 
Teoría gastronómica 
Administración I 
Inglés I 
Cuatrimestre 2
Preparación de alimentos II 
Microbiología 
Administración II 
Introducción a la mercadotecnia 
Inglés II 
Cuatrimestre 3
Preparación de alimentos III 
Metodología de la investigación 
Nutrición 
Higiene y seguridad 
Administración de     recursos  humanos 
Inglés III 
Cuatrimestre 4
Cocina nacional I 
Técnicas de servicio I 
Selección y adquisición de     insumos 
Informática I 
Lácteos y sus derivados  
Inglés IV  
Cuatrimestre 5
Informática II 
Cocina nacional II  
Técnicas de servicio II  
Mercadotecnia     gastronómica  
Francés I  
Contabilidad  
Cuatrimestre 6
Vitivinicultura y     enología  
Control de almacén e     inventarios  
Panadería y bollería  
Planificación     y control de  costos de alimentos y bebidas  
Introducción al derecho  
Francés II 
Cuatrimestre 7
Cocina internacional I  
Técnicas     de preparación de bebidas I  
Derecho mercantil y     laboral  
Bocadillos y canapés  
Panadería y pastelería  
Francés III  
Cuatrimestre 8
Cocina internacional II  
Repostería I  
Técnicas     de preparación de bebidas II  
Producción y servicio de     banquetes  
Barra de cafés  
Ética profesional  
Francés IV 
Cuatrimestre 9
Cocina Internacional III  
Repostería II  
El servicio en el salón comedor  
Arte mukimono  
Calidad gastronómica  
Seminario de tesis  
Francés V  
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