UPEM | Gastronomía

Gastronomía

Objetivo General

Formar de manera integral profesionista en el área de Gastronomía con los conocimientos y las habilidades para la planeación, producción e higiene en el servicio de alimentos y bebidas de la cocina nacional como internacional así como generar conocimientos en el áreas administrativa y mercadotecnia lo que permita cubrir las necesidades de personal altamente calificado para la modalidad de la demandante industria de alimentos y bebidas.

Estudia en nuestra

UNIDAD ARTES Y HUMANIDADES

PERFIL PROFESIONAL EN EL DESARROLLO DE LAS HABILIDADES

Distinguir las características de la cocina, que le permitirá valorar la importancia de la cultura gastronómica nacional en el ámbito Internacional.
Aplicar las técnicas de elaboración de la panadería, la pastelería y la bollería.
Planear y organizar banquetes de cualquier tipo con éxito.

PERFIL PROFESIONAL EN EL DESARROLLO DE LAS ACTITUDES

Promover las tradiciones y costumbres gastronómicas de México.
Manifestar una actitud de servicio por el cliente.
Adaptación al mundo cambiante de la gastronomía.

Conoce nuestro plan de estudios

Cuatrimestre 1

Preparación de alimentos I

Química de los alimentos

Teoría gastronómica

Administración I

Inglés I

Cuatrimestre 2

Preparación de alimentos II

Microbiología

Administración II

Introducción a la mercadotecnia

Inglés II

Cuatrimestre 3

Preparación de alimentos III

Metodología de la investigación

Nutrición

Higiene y seguridad

Administración de recursos humanos

Inglés III

Cuatrimestre 4

Cocina nacional I

Técnicas de servicio I

Selección y adquisición de insumos

Informática I

Lácteos y sus derivados

Inglés IV

Cuatrimestre 5

Informática II

Cocina nacional II

Técnicas de servicio II

Mercadotecnia gastronómica

Francés I

Contabilidad

Cuatrimestre 6

Vitivinicultura y enología

Control de almacén e inventarios

Panadería y bollería

Planificación y control de costos de alimentos y bebidas

Introducción al derecho

Francés II

Cuatrimestre 7

Cocina internacional I

Técnicas de preparación de bebidas I

Derecho mercantil y laboral

Bocadillos y canapés

Panadería y pastelería

Francés III

Cuatrimestre 8

Cocina internacional II

Repostería I

Técnicas de preparación de bebidas II

Producción y servicio de banquetes

Barra de cafés

Ética profesional

Francés IV

Cuatrimestre 9

Cocina Internacional III

Repostería II

El servicio en el salón comedor

Arte mukimono

Calidad gastronómica

Seminario de tesis

Francés V

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